É fácil consertar um prato quando você se esquece de adicionar fermento

Antes de colocar a massa no forno, há uma correção fácil

Você está no meio do cozimento, a massa não sobe, e você percebe que esqueceu de adicionar o fermento. Contanto que você não tenha colocado no forno, há uma solução fácil. Basta misturar o fermento chamado na receita com algumas colheres de sopa de água morna (mas não quente) e deixe descansar por cinco a dez minutos. Uma vez que o fermento tenha ativado, dobre-o em sua massa e deixe-o subir.

Quando o fermento vai mal

No entanto, você pode não ser tão esquecido quanto pensava.

Uma falha na ativação, combinada com um aumento fracassado, sugere que seu fermento pode ter corrido mal. Compre um novo pacote de fermento ou use um substituto de levedura como substituto até conseguir chegar à loja para obter mais. Usando um substituto irá alterar a sua receita, mas se você está apenas fazendo massa de pizza ou rolos para uma refeição em família, os resultados devem ser mais do que satisfatórios.

Um pacote aberto de levedura geralmente fica na geladeira por três a quatro meses antes de precisar ser substituído. Se você nunca parece usar o seu rapidamente, considere armazená-lo no freezer. A levedura permanece indefinidamente lá, e não precisa ser descongelada ou levada à temperatura ambiente antes de ser usada. Assim que você adicionar água quente, a levedura voltará à vida.

Adicione a levedura de qualquer maneira

Se você não tiver tempo para esperar que sua massa passe por outro aumento, por mais tempo que precise passar no forno, acrescente o fermento.

Transforme sua massa em uma bola pura, enrole-a bem e coloque-a na geladeira. Isso evitará que a massa suba até que você esteja pronto para trabalhar com ela - mesmo que seja amanhã ou daqui a dois dias.

Para usar sua massa, basta retirá-la da geladeira e colocá-la no balcão da cozinha. Vai começar a subir assim que chegar à temperatura ambiente.

Quer reverter seu projeto de cozimento por mais de alguns dias? Então, jogue sua massa no freezer. Uma vez descongelada, passará pelo seu aumento normal.

Dicas e truques

Adquira o hábito de comprovar seu fermento antes de usá-lo. Este simples passo permite-lhe verificar se o seu fermento é bom antes de o adicionar à sua massa. Esta correção de levedura não é o único hack de culinária que você pode usar. A maioria dos erros de cozinha pode ser desfeita com alguns truques. Aqui estão algumas para adicionar ao seu banco de conhecimento:

• O que fazer quando você adiciona muito fermento ou bicarbonato de sódio
• Como consertar uma receita muito salgada
• Como descongelar a carne rapidamente

As correções são fáceis. Por exemplo, se você adicionou muito fermento ou bicarbonato de sódio, apenas aumente os outros ingredientes da receita para corresponder à quantidade de bicarbonato de sódio que você usou se soubesse quanto extra você adicionou. O verdadeiro truque é saber que, com o cozimento, quase sempre há uma solução rápida e barata (ou gratuita) para qualquer problema.