Aconteceu com quase todo mundo. Você descongelou o hambúrguer congelado na geladeira, mas percebe que não conseguirá usá-lo como planejou. A questão é, é seguro simplesmente congelar novamente o hambúrguer ou é um convite para intoxicação alimentar. É a melhor escolha apenas para cozinhar o hambúrguer e depois voltar a congelar o prato ou hambúrguer?
Se você descongelou seu hambúrguer na geladeira e ele só esteve lá por um curto período (três dias ou menos), é perfeitamente correto recongelá-lo, diz o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
Se você congelou o hambúrguer, depois o descongelou, depois refechou e descongelou novamente, você pode encontrar mudanças de textura no hambúrguer. Perde a umidade em cada etapa. Você pode ou não notar a diferença.
Hamburger cozinhado congelando-se
Se você já cozinhou muitos hambúrgueres ou hambúrguer cozido para adicionar a um prato, mas não conseguiu terminar de prepará-lo, você pode congelar o hambúrguer cozido. É melhor cozinhá-lo completamente, em vez de parcialmente, para garantir que qualquer bactéria tenha sido morta. O hambúrguer cozido e congelado pode ter uma consistência diferente quando é descongelado, mas você ainda poderá comê-lo. Deve ser bom até quatro meses no congelador.
Você também pode congelar alimentos cozidos que contenham hambúrguer totalmente cozido, como em uma caçarola, desde que seja refrigerado dentro de duas horas após o cozimento.
Quando recongelar Hamburger é inseguro
Só volte a congelar o hambúrguer se tiver descongelado na geladeira e mantido na geladeira.
Não volte a congelar se simplesmente o deixar à temperatura ambiente para descongelar. Mesmo se você usou um dos outros dois métodos seguros de descongelamento, em água fria ou no microondas, pode não ser aconselhável voltar a congelar o hambúrguer descongelado. Ambos os métodos permitem algum tempo para as bactérias começarem a se multiplicar em áreas do hambúrguer que se aqueceram acima da temperatura do refrigerador.
Não volte a congelar o hambúrguer que foi deixado fora da geladeira por mais de duas horas à temperatura ambiente ou por uma hora a uma temperatura acima de 90 graus Fahrenheit. Nesse caso, as bactérias terão a chance de se multiplicar, e isso pode resultar em doenças transmitidas por alimentos.
O que há em hambúrguer que poderia deixá-lo doente?
A maioria dos hambúrgueres que você compra em uma mercearia tem sido moída de cortes de carne provenientes de muitos bois individuais, em vez de moídos de uma fatia de carne de um animal. Em cada etapa, existe o risco de que bactérias tenham sido incluídas. Além disso, o hambúrguer tem muito mais área de superfície que pode ser contaminada por bactérias em comparação com cortes inteiros de carne. Como resultado, mesmo o hambúrguer que foi manuseado corretamente é inerentemente mais arriscado do que cortes inteiros de carne.