Saiba se é ou não é seguro recarregar bife e hambúrguer

Leis de congelamento (e recongelamento) de carne moída e bife

É inevitável que algo surja para mudar seus planos de jantar de vez em quando. Essa é a vida, como diz o ditado. Um cenário comum: você coloca um pouco de carne moída ou bifes na geladeira pela manhã para descongelar, então estava pronto para cozinhar quando chegasse em casa do trabalho. Mas seu dia de trabalho foi prejudicado, você foi puxado para reuniões e acabou trabalhando até tarde. Você anda na sua porta da frente horas atrasado, e a última coisa que você quer fazer é assar ou grelhar sua carne.

Em vez disso, você faz um sanduíche rápido, pede um pedaço de fruta e esquece tudo sobre os bifes que estão na geladeira.

Isso pode se tornar um grande desperdício de dinheiro. Bons cortes de carne e bife podem custar caro, e se não forem cozidos, consumidos e armazenados adequadamente, você estará jogando seus suados dólares no lixo.

Mas não há necessidade de descartar a carne nessa situação, desde que ela esteja armazenada em segurança na geladeira o tempo todo. Você pode salvar a carne e mantê-lo para outra ocasião.

Outro dilema comum centra-se nas sobras. É seguro refazer a sobra de carne assada, carne assada, caçarolas feitas com carne moída ou aqueles bifes caros que não foram comidos até a última mordida? A resposta é "sim", contanto que você cuide bem da carne desde o início.

Se você tem um monte de sobras ou simplesmente nunca chegou a cozinhar como você planejou, congelamento de carne pode ser uma ótima maneira de estender seu orçamento alimentar.

Recongelando carne crua

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, se o alimento foi descongelado na geladeira, é seguro congelá-lo novamente sem cozinhá-lo. Você pode acabar perdendo um pouco do sabor da carne por causa da umidade reduzida, mas será perfeitamente seguro comer, e uma boa marinada pode compensar sucos e temperos perdidos.

Se você está lidando com carne assada, bifes ou carne moída, sua carne pode ser congelada com segurança, contanto que seja devolvida ao freezer dentro de 48 horas após o descongelamento.

Recongelando carne cozida

Se você tiver sobras de carne moída, rosbife ou bife, ela pode ser congelada com segurança também. Tal como acontece com carne crua descongelada de qualquer tipo, certifique-se de que está de volta no freezer dentro de 48 horas do tempo de cozimento original.

Quando você não pode congelar carne

A única vez que a carne bovina não pode ser congelada com segurança é se você deixar os bifes ou carne cortada em temperatura ambiente por mais de duas horas ou apenas uma hora, se a temperatura estiver acima de 90 graus, como durante um churrasco ao ar livre. As temperaturas elevadas tornam a carne suscetível a diferentes tipos de bactérias nocivas e não podem ser consumidas com segurança, mesmo se congeladas.

Nunca descongele a carne à temperatura ambiente, como no balcão da cozinha ou ao lado da grelha do lado de fora. Somente a carne que foi completamente descongelada em um refrigerador controlado é segura para consumo.