A vantagem de fazer sua própria mistura de cebola verde é que você conhecerá todos os ingredientes. Você pode usar cebolinha do seu próprio jardim ou de uma fazenda orgânica confiável.
Você pode comprá-los na temporada ou usar os topos verdes das cebolas maiores em vez de deixá-los desperdiçados.
Fazer pó de cebola verde
Você pode secar cebolas verdes inteiras ou apenas os topos verdes de suas cebolas maiores cultivadas em seu jardim.
Equipamento necessário
- Desidratador de alimentos ou forno.
- Moedor: Você pode usar um moedor de especiarias, moedor de café, almofariz e pilão.
- Sacos de plástico ou jar
Instruções
- Cebolas verdes secas em um desidratador ou forno a 145 F por seis horas.
- Quando as cebolas estiverem prontas, use um moedor de café / especiarias para polvilhá-las ou colocá-las em um saco de sanduíche e use um rolo para polvilhá-las. Você pode escolher o quanto você deseja refiná-los.
Fazer mistura de cebola verde
Agora você pode preparar sua mistura de cebola verde e embalá-la em sacos plásticos na quantidade certa para fazer 1 xícara de molho.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de cebola verde em pó
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de caldo de galinha ou grânulos de caldo de legumes se preferir uma versão vegetariana
Preparação
Combine 1/2 colher de chá de cebola verde em pó, 1/4 de colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de grânulos de caldo de carne. Rotule e guarde em um saco ou recipiente até que esteja pronto para uso. Deve manter a temperatura ambiente por um ano ou mais.
Você também pode aumentar as proporções e fazer um lote. Mantê-lo em um frasco ou recipiente de plástico e rotulá-lo para usar duas colheres de chá por xícara de creme azedo para fazer um mergulho.
As proporções seriam 2 a 1 a 4. Por exemplo, em uma jarra você pode combinar 1/2 xícara de cebola verde em pó, 1/4 xícara de alho em pó, 1 xícara de caldo de carne.
Usando a mistura para fazer um molho de cebola verde
Combine uma porção da mistura com uma xícara de creme azedo ou iogurte grego e leve à geladeira por uma hora ou mais antes de servir. Sirva com bolachas, batatas fritas ou legumes cortados para mergulhar.
Você também pode usar o mix como base para o molho de salada. Experimente adicioná-lo ao buttermilk para um molho picante. Você pode usá-lo em outros molhos para cozidos e legumes.
O que você está perdendo que está em Wise Green Dion Mix? Além de cebola desidratada, inclui soro de leite, sal, salsa, glutamato monossódico para melhorar o sabor, glúten de milho hidrolisado, temperos não especificados e sabores naturais, extrato de cúrcuma e dióxido de silício para evitar a aglomeração.
Você também pode querer experimentar com usos para o pó de cebola verde. Pode ser uma maneira fácil de adicionar esse sabor a sopas, ensopados e molhos.
Esta receita foi contribuída por Lisa Herman.