O molho de pêra é um ótimo complemento para qualquer despensa frugal. Pode ser servido simples, como maçã; usado como cobertura para pães e outros alimentos; ou usado como um substituto do petróleo em muitas receitas boas assadas. Aqueça o fogão e experimente esta receita, enquanto as peras estão na estação.
Ingredientes
- Peras (40 médias ou 50 pequenas), descascadas e cortadas
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 xícara de água
- Açúcar a gosto (opcional)
- Canela a gosto (opcional)
O que você faz
- Coloque as pêras e água em uma panela grande e leve para ferver.
- Reduza o calor; tampa; e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que as peras estejam macias, mexendo sempre.
- Adicione o suco de limão e qualquer açúcar ou canela que você deseja incluir.
- Traga a panela de volta para ferver. Então, reduza o calor; e deixe ferver descoberto, até que as peras estejam cozidas até a consistência desejada. Se você quiser um molho perfeitamente suave, misture a panela com um liquidificador de imersão ou transfira o molho para um liquidificador comum para finalizar.
Rendimento: 4-6 litros ou 2-3 quartos, a quantidade irá variar dependendo do tamanho das peras e do comprimento do tempo de cozimento.
Método de Culinária Crockpot
O molho de pêra também pode ser feito em um crockpot. Como essa receita exige muitas peras, você precisará dividir a receita entre duas grandes panelas ou reduzir pela metade a receita. Saiba que levará mais tempo para fazer seu molho de pêra na panela elétrica.
Mas você não ficará preso ao fogão enquanto cozinha.
Instruções de Enlatamento
Coloque o molho de pêra em frascos quentes e esterilizados, deixando 1/2-inch de headspace. Em seguida, passe uma ferramenta de espátula ou removedor de bolhas ao redor da borda interna do frasco para remover as bolhas de ar. Limpe os aros limpos; topo com tampa fervida; proteja a faixa e processe em um banho de água fervente - 15 minutos para pintas, 20 minutos para litros.
Coloque os frascos em uma toalha e deixe esfriar durante a noite. Em seguida, teste os potes para uma boa vedação pela manhã (pressione a tampa para baixo; se a tampa não voltar, a jarra estará lacrada). Refrigerar todos os frascos que não selaram. Eles precisarão ser usados nas próximas semanas.
Instruções de Congelamento
Coloque o molho de pêra em frascos de freezer limpos, deixando 1/2-inch de headspace em frascos de cerveja e 1 polegada de headspace em potes de quart.
Sele os frascos e deixe-os esfriar completamente antes de congelar.
Coisas que você pode fazer com manteiga de pêra
- Use molho de pêra como um substituto para alguns, ou todos, do óleo exigido em bolos, bolos e biscoitos.
- O molho de pêra também pode ser usado no lugar da maçã, abóbora ou abobrinha chamada em receitas de pão.
- Cozinhe seu molho de pêra ainda mais para fazer manteiga de pêra. Aqui está a minha receita de manteiga de pêra simples crockpot .
Atenção
Os tempos de processamento variam por altitude. Verifique com o seu escritório de extensão local por períodos específicos de sua área ou revise os tempos de altitude listados no site do Centro Nacional de Preservação de Alimentos.