- 4 libras de carne bovina (costela ou costelas)
- 2-1 / 2 quartos de água \ n2 cenouras picadas
- 2 cebolas médias picadas
- 3 talos de aipo picados
- 1 folha de louro
- 3 raminhos de salsa
- Sal a gosto
Instruções:
1. Coloque os ossos em uma assadeira e asse por 30 minutos a 450 graus. O que usar, se você não tiver uma assadeira .
2. Adicione o aipo, as cenouras e as cebolas à panela. Asse por mais 30 minutos.
3. Transfira os ossos e legumes para um caldeirão.
4. Retire a gordura da assadeira. Em seguida, adicione meio litro (2 xícaras) de água na panela e use uma colher para raspar os pedaços marrons e saborosos presos ao fundo.
5. Adicione os líquidos de torrefação à panela, juntamente com os temperos e a água restante.
6. Lentamente, deixe ferver.
7. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe descoberto por cinco horas. Limpe qualquer espuma que suba até o topo.
8. Coe o caldo de carne com um coador forrado a gaze e deixe esfriar. Aqui estão algumas coisas que você pode usar, se você não tiver gaze .
9. Leve à geladeira durante a noite, em seguida, tire a gordura da manhã. O caldo pode ser armazenado na geladeira por até três dias ou armazenado no freezer indefinidamente. Se você decidir o seu caldo, ele precisa ser pressionado.
Rendimento: Aproximadamente 2-1 / 2 quarts
Dicas:
- Abasteça-se de ossos de carne quando eles estiverem marcados. Em seguida, congele-os até que você tenha o suficiente para fazer o caldo. Não sabe onde conseguir ossos de carne? Experimente lojas de alimentos saudáveis, como Whole Foods, Earth Fare e Fresh Market. Eles costumam ter um freezer para ossos no departamento de carne. Se você não vê nenhum, pergunte no balcão de carne. Pequenos açougues de propriedade local também são uma ótima fonte para ossos de caldo.
- Não tem todos os vegetais e temperos chamados na receita? Então, improvise com o que você tem. Ainda vai ter um ótimo gosto
- Retire a carne cozida dos ossos e use-a em outros pratos
- Congelar caldo em bandejas de cubos de gelo; em seguida, retire os cubos quando precisar deles. Dois cubos é igual a um quarto de xícara de caldo
- Use as folhas do seu aipo para fazer o seu próprio sal de aipo
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