Encontrar sangue em um ovo pode parecer grosseiro e causar o lançamento do ovo (e todos os ingredientes que você acabou de quebrar), mas na verdade é completamente seguro comer. Ocasionalmente, um vaso sanguíneo se rompe quando um ovo está sendo formado, e isso faz com que uma pequena mancha de sangue (também conhecida como mancha de carne) apareça na gema. Você pode removê-lo, se quiser, mas o ovo é perfeitamente seguro para comer com ou sem a mancha de sangue.
Se você comprar seus ovos na mercearia, provavelmente não encontrará um óvulo com uma mancha de sangue com muita freqüência, se é que vai. Os produtores de ovos usam observadores eletrônicos para detectar ovos com manchas e são removidos antes de serem lançados no mercado.
Se você tem suas próprias galinhas, ou você compra seus ovos diretamente de um fazendeiro, você pode ver manchas de sangue um pouco mais frequentemente, simplesmente porque os ovos manchados não estão sendo abatidos.