Criar "cubos de gelo" de manteiga para usar mais tarde em receitas
Cansado de comprar leitelho para uma receita só para ter o resto da embalagem ruim antes de descobrir o que fazer com ela? Congele suas sobras e elas estarão lá da próxima vez que você precisar delas.
Basta derramar o seu leitelho extra em uma bandeja de cubos de gelo, colocá-lo no freezer e transferir os cubos para um saco de congelação, uma vez que eles estão congelados. É tão fácil.
Conversões de "Cube" de Buttermilk
Claro, se você planeja usar seus "cubos" de leite congelados em uma receita, você precisará saber as conversões.
As aproximações listadas na tabela abaixo são baseadas na bandeja de cubos de gelo típica, que faz cubos de 1 onça. Meça a sua bandeja de cubos de gelo se quiser medições precisas.
Cubos de Soro de Leite Coalhado | Taça (s) | Colheres de sopa |
Dois | 1/4 | 4 |
Quatro | 1/2 | 8 |
Seis | 3/4 | 12 |
Oito | 1 | 16 |
Para cubos maiores, considere investir em bandejas de cubos de gelo que formam cubos de 2 polegadas. Isso lhe dará cubos que são 1/2 xícara cada. É um tamanho prático para congelar o leitelho, assim como o vinho e o caldo que sobraram.
Planejar com antecedência
Se você já sabe o que vai usar o leitelho, meça a quantidade necessária antes de congelá-lo. Despeje porções individuais em sacos de congelação. Rotule os sacos, incluindo quanto leitelho você colocar em cada um. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e congele a bandeja inteira. Isso lhe dará sacos planos que são fáceis de empilhar e ocupam um espaço mínimo no freezer.
Usando Leite Coalhado Gelado
Descongele os seus cubos ou sacos de congelação do leitelho congelado no frigorífico durante a noite, ou adicione-os directamente a pratos quentes.
Se você não tiver tempo de esperar descongelá-los, descongele-os no microondas. Apenas vá devagar; você não quer que o seu leitelho coalhe ou queime.
O congelamento fará com que o soro de leite coalhado se separe das gorduras do leite. Basta mexer o buttermilk vigorosamente, ou dar um giro rápido no liquidificador para trazer tudo de volta.
Dicas e Avisos
Antes de congelar o seu leitelho, reserve um tempo para garantir que ele não tenha passado do prazo de validade. O leite coalhado permanecerá bem na geladeira por cerca de duas semanas , segundo o Departamento de Agricultura dos EUA. Então, certifique-se de acompanhar a data de validade e congelar o seu leitelho antes disso.
O leitelho congelante também altera sua consistência e faz com que ele se aglomere e se separe; portanto, não use leitelho congelado para beber ou receitas não cozidas. Ele ainda terá seu conteúdo ácido, que é o que você precisa para o cozimento, porque o ácido ajuda a aumentar os produtos de panificação. (Você também pode usá-lo como um amaciante de carne.)
Se você ainda não é vendido com a ideia de congelar o buttermilk, há uma abundância de receitas que pedem esta bebida versátil, como bolo de manteiga e panquecas macias manteiga. E, se você está fora do leitelho, você sempre pode usar um substituto de leitelho ou até mesmo fazer o seu próprio leitelho